Amarone della Valpolicella Costasera d.o.c. 75 cl - Masi

Tipologia:Amarone della Valpolicella DOCG

Vitigni:70% Corvina 25% Rondinella 5% Molinara.

ALLERGENI: SOLFITI

Da vigneti collinari di Masi situati nelle coste volte al tramonto (ovest/sudovest) nei comuni storici di produzione (Marano, Negrar, Sant' Ambrogio e San Pietro in Cariano). I terreni sono rossi sciolti su calcari e/o cenici e compatti rossi su basalti.

Vinificazione

L'Amarone è frutto dell'antico metodo dell'"appassimento" delle uve conosciuto sin dai tempi dei romani. A fine settembre-inizio ottobre i migliori grappoli selezionati in collina sono riposti sui tradizionali graticci di bambù (arele), in fruttai dove l'appassimento naturale è controllato dal sistema NASA.

A fine gennaio le uve hanno perso il 35% del loro peso, acquisendo una maggior concentrazione zuccherina. La sola Corvina è naturalmente attaccata dalla"botrytis" (muffa nobile). Seguono delicata pigiatura, parziale diraspamento, fermentazione di 45 giorni in grandi botti di rovere di Slavonia o contenitori in acciaio a temperatura fredda naturale, fermentazione di completamento per 35 giorni in botti da 30-40 hl con apposito inoculo di lievito selezionato altamente resistente all'alcool e fermentazione malolattica.

Affinamento:24 mesi: 80% in botti di rovere di Slavonia da 40-80 hl e il rimanente 20% in piccoli fusti di Allier e rovere di Slavonia (40% nuove, 30% II riempimento, 30% III riempimento). Seguono almeno 4 mesi in bottiglia.

Vita sullo scaffale 30-35 anni.

Colore: Rosso rubino il calice. 

Al naso: un bel bouquet, ricco e complesso, composto da numerosi ricordi quali, frutti di bosco maturi, prugna cotta, ciliegia e fragola secche, tabacco, moka, noce moscata, liquirizia e chiodi di garofano.

Al palato: una buona trama tannica e di lunga persistenza.

ABBINAMENTI Vino importante che accompagna piatti saporiti, carni rosse grigliate o arrosto, cacciagione, formaggi saporiti e leggermente piccanti. Vino da meditazione e ottimo vino da fine pasto.

gradazione: 15°% vol.

formato: 75 cl

Informazioni importanti

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