Amarone della Valpolicella D.O.C.G. 75 cl - Speri

Vitigni:  Corvina veronese e Corvinone 70%, Rondinella 25%, Molinara 5%.

ALLERGENI: SOLFITI

VIGNETO Proprietà Monte Sant’Urbano, nel comune di Fumane. 

SISTEMA DI COLTIVAZIONE :Impianto a pergola veronese collocato su balze sorrette da muri a secco, dette “marogne”. Elevata età media delle vigne.

VENDEMMIA Selezione manuale dei migliori grappoli da fine settembre a metà ottobre.
Appassimento di 100 giorni in fruttaio in condizioni di temperatura, umidità e ventilazione ottimali. In questi mesi l’uva perde circa il 42% del peso iniziale con un considerevole aumento di zuccheri.

VINIFICAZIONE Pigiatura a gennaio con pigiadiraspatrice a rulli.
Macerazione in serbatoi di acciaio inox per un periodo di 35 giorni con rimontaggi e délestage periodici ad una temperatura di 16° - 18°C.
Separazione delle bucce a metà febbraio e completamento della fermentazione alcolica e malolattica in botti di rovere da 50 hl.
Invecchiamento in tonneaux da 500 l. di rovere di Allier per 24 mesi e in botti in rovere da 20-40 hl. per altri 12 mesi. Successivo affinamento in bottiglia.

Colore: rosso granato intenso

Al naso: ha un profumo etereo di frutta appassita.

Al palato: è corposo, caldo, avvolgente, asciutto. Vino importante e di rara eleganza, si presta bene all’invecchiamento.

Abbinamento: Indicato con secondi piatti robusti di carni rosse come brasati e cacciagione, ottimo con formaggi stagionati. Consigliato anche alla fine di un buon pasto.

Gradazione: 15% vol.

formato: 75 cl

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