Amarone della Valpolicella d.o.c.g. 75 cl - Prà

Zona di produzione: mezzane , tregnago vigneti a conduzione biologica

Vitigni: corvina, corvinone, rondinella, oseleta

ALLERGENI: SOLFITI

Età del vigneto: impianto 2001

Altitudine: 450 metri

Tipologia del terreno: glaciale

Sistema di allevamento: guyot

Epoca di vendemmia: metà ottobre

Tecniche di vinificazione: prima selezione di uve appassite in cassetta per circa due mesi. Pigiadiraspatura, vinificazione con metodo délestage e fermentazione alcolica seguita da malolattica per 15 giorni in tini verticali di acciaio. Affinamento di 2 anni in tonneaux e barriques di allier e assemblaggio per l’ultimo anno di affinamento in botti di rovere di allier da 20 ettolitri. Un anno di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.

Colore: rosso rubino intenso.

Al naso: profumi sono intensi e complessi.

Al palato: ciliega e prugna oltre che una bella componente di cacao amaro e liquirizia. Ampio, avvolgente con un tannino netto a equlibrare la sapidità e la freschezza dettata dall’altitudine e dalla componente calcarea del terreno. Potenza bilanciata da eleganza, come comunica il cavallo di razza t.p.r in etichetta.

Abbinamenti: Carni importanti con una particolare presenza di spezie ed erbe aromatiche. Selvaggina da pelo a da piuma. Formaggi molto stagionati e di latte vaccino in modo particolare.