Amarone della Valpolicella d.o.c.g. 75 cl - Giarola

Vitigni: Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella.

ALLERGENI: SOLFITI

Sistema di allevamento: spalliera.

Terreno: medioimpasto di origine morenica, calcareo/argilloso e sassoso.

Epoca di vendemmia: Ultima decade di Settembre.

Interventi sulle uve: dopo un’accurata cernita delle uve in campo vengono poste in fruttaio per una surmaturazione naturale con calo ponderale delle uve dal 35 al 40% (appassimento medio 110 giorni).

Vinifi cazione: pigiatura soffi ce prima quindicina di gennaio, vinifi cazione in rosso a cappello sommerso con rimontaggi periodici giornalieri a temperatura controllata (20-22°C). Durata della macerazione 25 giorni circa.

Maturazione: lentissima fermentazione in barrique e riposo in botte per circa 36 mesi. Imbottigliamento in linea sterile, tappatura sottovuoto.

Affinamento in bottiglia: 6 mesi circa.

Colore: rosso porpora intenso.

Al naso: sensazioni di ciliegia, amarena, prugna e liquirizia con un fi nale di cacao.

Al palato: si apre con tutti i frutti a bacca rossa, armonico e vellutato ed allo stesso tempo complesso e ricco di corpo.

Abbinamento: carni rosse cacciagione oselvaggina, anche con formaggi piccanti. Ottimo vino da meditazione.

Temperatura di servizio: 16-18°C.

Gradozione: 15,5% vol

formato: 75 cl

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