Bonarda dell’Oltrepò Pavese  d.o.c. “Ipazia” 75 cl - Picchioni

Zona di produzione: valle Solinga, Canneto Pavese.

Terreno: sabbioso-ciottoloso.

Vigneto: in forte pendenza, esposto a sud.

Vitigni: croatina (100%).

ALLERGENI: SOLFITI

Vinificazione: le uve vengono raccolte a mano in cassetta. Dopo la pigiatura e la diraspatura, il mosto resta a macerare in vasche d’acciaio e di cemento per 4-5 giorni, poi viene svinato e messo in autoclave con gli zuccheri naturali dell’uva e lieviti indigeni per la rifermentazione. Dopo l’imbottigliamento, le bottiglie riposano per un breve periodo coricate al buio prima di essere messe in commercio.

Note di degustazione: colore rosso rubino intenso e brillante, con riflessi violacei che si ritrovano nella spuma cremosa. Profumo intenso, vinoso, con spiccate note di marasca, frutti di bosco e violetta. In bocca rivela buona struttura, bell’equilibrio fra tannini di grana fine e residuo zuccherino, e finale persistente.

Abbinamenti: perfetto con salumi crudi (salame, pancetta, coppa) e cotti (cotechino, zampone, salame di testa), si accompagna molto bene anche a pasta col ragù e secondi piatti a base di maiale.

Servizio: servire a 16 °C in un calice medio. In piena estate, anche più fresco.

Gradazioni: 13°% vol.

Formato: bottiglia 75 cl

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