Ottenuto da sole uve sangiovese , raccolte a mano nella prima settimana di settembre. Viene fatta una pigia diraspatura e poi viene mandato in pressa soffice dove viene separato il mosto dalle vinacce. Il mosto viene poi messo a sfecciare a freddo per poi dopo un giorno essere travasato e fatta partire la fermentazione alcolica . Quando sono rimasti circa 10 g/litro di zuccheri blocchiamo la fermentazione raffreddando ulteriormente il mosto e dopo circa sei mesi di batonage a marzo viene messo in bottiglia dove , con l’aumentare della temperatura e senza aggiunta di lieviti , termina spontaneamente la fermentazione diventando frizzante .

Vitigni: sangiovese 100%

ALLERGENI: SOLFITI

temperatura di servizio: 6°/ 8°

abbinamento: salumi, formaggi pasta media /dura.

gradazione: 13,5°%

formato: 75 cl

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